1- Nei monasteri zen aglio, cipolla, erba cipollina, porro e scalogno non sono ammessi per i monaci perchè il loro sapore forte potrebbe risvegliare desideri troppo umani

2 – Le posate in metallo sono considerate dalla tradizione simbolo di violenza: inforcare il cibo, tagliarlo, non sono una cosa ammessa, ecco allora l’uso a tavola delle bacchette.

3 – In Giappone la disposizione del cibo nei piatti e’ molto importante, anche in famiglia e non solo nelle occasioni formali. Una regola dice, per esempio, di evitare di servire pezzi di cibo in numero pari, soprattutto 4, perché in lingua la parola “shi” che significa anche “4″ con un altro ideogramma può significare “morte”.

4 – “Umami” in Giapponese e’ una parola che può essere tradotta con “gustosa bontà”, questa e’ una delle caratteistiche principali che deve avere il piatto. Spesso pero’ l’”umami” si ottiene con l’ aggiunta un po’ troppo leggera di glutammato di sodio.

5 – Il glutammato monosodico e’ un esaltatore di sapidità: si ottiene attraverso la fermentazione batterica della melassa di barbabietola e la troviamo sotto forma di una polvere bianca simile al sale. Viene utilizzati spesso nella cucina giapponese e cinese, ma tutto dipende anche da che attenzione alla qualità e al sapore ha chi vi sta servendo il cibo.

6 – L’alga nori e’ molto utilizzata dai giapponesi, sia intera che sbriciolata e sempre tostata. Ricordatevi per per tostarla è importante appoggiarla alla piastra sulla parte lucida dell’alga.

7 – Diversamente dalla nostra etichetta a tavola, in Giappone fare rumori mentre si mangia è segno di apprezzamento per il cibo. Minestre, spaghetti e te’ vengono sorbiti con grande “frastuono” anche nei locali pubblici.

8 – Il 4 Agosto di ogni anno nel tempio Hie a Tokyo si festeggia la cerimonia funebre dei bastoncini da pasto, le bacchette per capirci. Si tratta di un omaggio ad oggetti che hanno reso un lungo servizio: vengono ammucchiati e poi bruciati con accompagnamento di preghiere e canti.

9 – Davanti ai negozi, ai ristoranti o ai bar Giapponesi è possibile trovare due mucchietti di sale ai lati della porta d’ ingresso: si tratta di un riferimento scaramantico all’usanza antica di mettere sale affinché i buoi che portavano i carri, si fermassero a leccare il sale, inducendo chi viaggiava a fermarsi e mangiare in quel locale.

10 – Il gesto, ormai considerato di cattivo gusto, di masticare uno stuzzicadenti, deriva dall’usanza dei samurai di mostrare (anche se a pancia vuota) di aver appena terminato un lauto pasto. [fonte]

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Bevanda nazionale e simbolo stesso del Paese del Sol Levante all’estero. Per questo motivo viene anche chiamato “vino di riso” il sakè può essereamacuchi ovvero dolce oppure karakuchi ossia secco.

Un modo interessante di bere il sake è da un masu, una scatola di legno di cipresso usata come misura di riso, con un pizzico di sale sul bordo.

Il sake si produce a partire dal riso più o meno raffinato, cotto a vapore e lasciato a fermentare per venti giorni. Il liquido estratto viene pastorizzato e lasciato riposare ancora. Nei pasti tradizionali, viene considerato equivalente al riso per cui non viene preso assieme. Non ci sono “annate”, dato che il saké non migliora con l’invecchiamento, per cui di solito viene bevuto il saké dell’anno corrente .

Il sake viene servito a diverse temperature a seconda delle stagioni: normalmente viene servito a temperatura ambiente, l’estate si beve fresco di frigo o con del ghiaccio mentre d’inverno si beve caldo a circa 45 gradi e prende il nome di tsukan e viene servito in piccole brocche dette tokkuri, fondamentali non solo per bere il sake ma anche per scaldarlo.

Perfetto come aperitivo, durante i pasti, per cucinare o bevuto da solo. Esistono svariati tipi di sake, a seconda del tipo di riso da cui viene fatto distillare, da quanto è raffinato, dagli usi a cui è destinato. [fonte]

SHIBUYA VI ASPETTA PER PROVARE IL SAKE!

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Cos’è il miso
Il miso è il condimento più apprezzato nella cucina asiatica, soprattutto in quella giapponese. Questo alimento nasce dalla fermentazione, lunga due anni, di soia, sale marino e cereali – preferibilmente riso o orzo – effettuata in grandi tini di cedro.

Origine
Come per molti altri cibi della cultura orientale, anche le origini del miso si perdono nella notte dei tempi, addirittura dal Neolitico. La ricetta vera e propria del miso nacque intorno al 600 d.C ad opera dei monaci buddhisti cinesi. Da quel momento in poi il miso ebbe una larghissima diffusione e giunse anche in Giappone sotto l’impulso del buddhismo Zen e della sua dottrina di ricerca della sobrietà e dell’armonia in ogni aspetto della vita, anche nella cucina, e il miso è l’alimento che meglio rappresenta questo spirito. Anche per questo il miso è diventato il condimento principale della cucina nipponica tanto che è stato coniato il detto popolare miso sae areba che significa “tutto va bene finché c’è miso”.

Proprietà e benefici del miso
Il miso è un alimento eccezionale non tanto per la quantità di proteine ma soprattutto per la loro qualità. Infatti, queste proteine, che provengono dalla soia, vengono demolite durante la fermentazione e vengono ridotte ai loro singoli costituenti: gli aminoacidi. Questa fase di “pre-digestione” garantisce la loro piena assimilazione e un’alta digeribilità.

Non solo proteine, il miso contiene un elevato contenuto di sali minerali, oligoelementi, vitamine e enzimi. In particolare gli enzimi, non solo agiscono nella fermentazione rendendo più digeribili le proteine, ma anche svolgono un’azione favorevole nei confronti della flora batterica intestinale, riequilibrando le funzionalità dell’intestino.

Il miso è ricco anche di lecitina e acido linoleico, due sostanze capaci di ripulire il sangue dal colesterolo e che prevengono il rischio di malattie cardiovascolari come l’arteriosclerosi, l’ipertensione e l’ictus. I giapponesi hanno ragione ad amare il miso visto che questo prezioso alimento, inoltre, ci difende da malattie quali la tubercolosi, l’asma e le allergie; migliora la vitalità di pelle e capelli e protegge il fegato.

Consigli
Come il dado da brodo, il miso si trova in commercio già pronto per essere impiegato in cucina presentandosi come una pasta di colore scuro. E, sempre come il dado, è utilizzato tipicamente nella preparazione di zuppe e minestre, soprattutto a base di verdure. Il miso viene aggiunto e sciolto nel brodo a fine cottura perché non deve bollire mai affinché non perda gli importanti fermenti vivi che lo compongono.

Per lo stesso motivo, è meglio evitare il miso pastorizzato perché nella sua preparazione si utilizzano alte temperature che fermano il prezioso processo di fermentazione. Dunque è bene scegliere sempre il miso non pastorizzato che si riconosce perché i chicchi dei cereali sono ben visibili.

Non solo minestre, il miso può avere anche altri impieghi, per esempio per insaporire piatti a base di riso, carne o pesce e per dare gusto a marinate e salse. Si può preparare un puré tutto vegetale con miso, tofu e succo di limone in sostituzione della panna acida; oppure lo si può reinterpretare all’italiana e utilizzare insieme ad aceto e olio extravergine d’oliva per condire l’insalata.

Ultimo consiglio, quando si usa il miso è sempre bene avere l’accortezza di regolare la dose di sale visto che il miso è di per sé molto saporito. [fonte]

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Oltre a cantare è possibile bere e mangiare scegliendo ciò che si vuole dal menu, per fare l’ordinazione generalmente basta alzare la cornetta dell’apparecchio che si trova in ogni stanzina. Per selezionare le canzoni c’è una specie di computer con touch screen, dopo aver scelto cosa cantare basta un click e la canzone partirà mostrando il video e le parole sul monitor. I brani disponibili non sono solo giapponesi, ci sono molti titoli inglesi ed anche alcuni pezzi italiani! Di solito i testi delle canzoni giapponesi comprendono anche i furigana (trascrizione in hiragana dei kanji) mentre le canzoni straniere sono scritte con il testo in lingua originale affiancato dal katakana per semplificare la lettura ai giapponesi.

In un viaggio in Giappone non può mancare una serata al karaoke, ma fate attenzione perché se siete in compagnia di giapponesi quando iniziate a cantare dovete arrivare fino in fondo anche se siete stonatissimi! [fonte]

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Si è meritata l’appellativo di ‘isola del fuoco’ perché ospita il più grande bacino craterico vulcanico del mondo, ed è anche la terra delle ‘fonti dell’inferno’, famose sorgenti termali in cui le acque possono raggiungere il punto di ebollizione. Questa regione affascinante ma ancora poco nota è il Kyushu, l’isola più meridionale dell’arcipelago giapponese: la più vicina a Corea e Cina, è storicamente la ‘porta’ attraverso cui i primi commercianti ed esploratori europei arrivarono nel Paese del Sol Levante. Una rotta ancora poco battuta, ma ricca di itinerari all’insegna della natura, della gastronomia e della storia. L’isola ‘infuocata’ è, infatti, anche la terra che diede i natali a molti samurai, i potenti guerrieri dell’epoca feudale.

- FUKUOKA: prima tappa alla scoperta del Kyushu è Fukuoka, la più grande città dell’isola, metropoli moderna e commerciale ma che conserva il suo animo ‘antico’ grazie ai vari templi ancora perfettamente conservati e alle tradizioni popolari. Da non perdere è l’esperienza di una passeggiata serale lungo il fiume Hakagawa che attraversa la città: non ci si potrà non fermare in uno dei tanti colorati Yatai, le bancarelle coperte che vendono specialità locali tra le quali la più famosa è il Tonkotsu Ramen: deliziosi noodles in un brodo con ossa e carne di maiale. Secondo le donne di Fukuoka, questo piatto è anche una sorta di elisir di giovinezza . Infatti, il collagene contenuto nelle ossa e nei tessuti del maiale farebbe del brodo del Ramen un toccasana per la pelle, rendendola più liscia ed elastica. Un ‘elisr di bellezza’ alla portata di tutti i portafogli: una ciotola di Ramen costa infatti poco più di tre euro.

- DAZAIFU: da non perdere la visita a questa piccola cittadina, facilmente raggiungibile da Fukuoka con i mezzi pubblici, sede del governo del Kyushu fino al XII secolo e famosa per il santuario scintoista Tenmangu. Il santuario è dedicato allo studioso del X secolo Michizane, elevato al rango di divinità della sapienza. Per questo, il santuario è una tradizionale meta di pellegrinaggio per gli studenti, che chiedono aiuto alla divinità per le loro future carriere. Si passa dall’antichità al futuro visitando il vicino Kyushu National Museum: immerso nel verde, è stato inaugurato nel 2005 ed è il quarto più grande museo del Giappone. Si tratta di una struttura in vetro imponente e completamente eco-friendly: ha la forma di un’onda , in omaggio al mare ed ai legami con i vicini paesi asiatici. Per rispettare l’ambiente e realizzare risparmi energetici, il Museo utilizza un sistema di riscaldamento naturale, sfruttando il calore del suolo , che qui registra una temperature media costante di 14 gradi centigradi.

- KUMAMOTO: a circa due ore da Fukuoka con il treno veloce Shinkansen, Kumamoto è la terza più grande città del Kyushu. Si dice fosse stata scelta come bersaglio per la prima bomba atomica Usa ma a causa della nebbia, il giorno dell’attacco venne esclusa dai bombardieri. Maestoso è il Castello di Kumamoto: edificato nel 1607 e ricostruito nel 1877 dopo un incendio, ha però conservato l’antico splendore grazie ad un restauro rigoroso secondo il progetto originario. Merita una visita anche la residenza della famiglia di Samurai Hosokawa Gyobu: la casa risale al XVIII secolo e vi si possono ammirare gli ambienti originali della cucina e il salone dei samurai. Interessanti anche gli ‘itinerari gastronomici’ nei ristorantini della città: il piatto tipico della zona è il Sashimi di carne di cavallo. I cavalli, assicurano i ristoratori, sono allevati localmente e secondo metodi ‘’totalmente naturali’’.

- MONTE ASO: è il più grande bacino vulcanico del mondo e si raggiunge in bus da Kumamoto, attraversando paesaggi mozzafiato. In poco più di un’ora si raggiunge il Parco Nazionale Aso –Kuju: Monte Aso è il nome dell’intera area, una caldera che misura ben 128 chilometri di circonferenza e comprende cinque vulcani, di cui uno, il Nakadake, è attivo. Una funivia conduce fino al cratere del vulcano, se il suo livello di attività lo permette. Il paesaggio – caratterizzato dal vulcano sempre fumante, la vasta pianura che si stende ai suoi piedi ed i laghetti dove pascolano liberi cavalli e mucche – è lontanissimo dall’immagine del Giappone moderno e propone itinerari naturalistici per tutti i gusti.

- BEPPU: percorrendo strade costeggiate da boschi di cedri e piccoli villaggi, si raggiunge la città di Beppu, il più famoso centro termale del Giappone, con oltre 3.700 sorgenti calde e 168 bagni termali, detti Onsen. Beppu sembra uscire da un girone dell’Inferno dantesco: fumaiole si levano dal terreno un po’ ovunque, tanto da conferire alla cittadina l’aspetto di una ‘caldaia malfunzionante’. In città, per il riscaldamenti di molte abitazioni si utilizza unicamente il calore del sottosuolo, mentre le fumarole sono spesso trasformate in cucine improvvisate dove vengono cotte, e poi vendute, le patate aromatizzate e le uova sode al vapore.
Le sorgenti termali sono l’anima di Beppu , con i famosi bagni pubblici: il più antico è lo stabilimento di Takagawa costruito nel 1879, dove ci si immerge nudi nelle antiche vasche in pietra per godere dei benefici delle acque termali , gli uomini rigorosamente separati dalle donne. Ma a Bappu ci sono bagni per tutti i gusti: Un’altra possibilità è, ad esempio, prenotare un bagno privato nelle Koya, caratteristiche capanne dal tetto in paglia, nell’area delle sorgenti termali nella parte alta della città. Nella stessa area vengono anche ‘coltivati’ quelli che i locali chiamano ‘i fiori delle onsen’: nelle Koya viene infatti prodotto, sfruttando le proprietà del terreno e delle sorgenti, un particolare zolfo di alluminio (Yunohana) che viene poi trasformato in un liquido di bellezza da aggiungere al bagno termale. Si dice che lo Yunohana, prodotto con una tecnica che risale a oltre due secoli fa, abbia anche proprietà curative.
Sono molteplici le ‘forme’ con cui le sorgenti calde di Beppu si presentano ai visitatori: la loro manifestazione più spettacolare è quella dei Jikoku, che significa letteralmente le ‘fonti infernali’. I Jikoku sono otto sorgenti termali in cui l’acqua raggiunge o supera il punto di ebollizione. Da non perdere è il Jikoku definito ‘inferno del sangue’, per il colore rosso dell’acqua bollente dovuto all’argilla disciolta nel terreno. Altro Jikoku è quello dell’’inferno del mare’, per il colore blu cobalto dell’acque , in questo caso ricca di ferro. Insomma, si tratta di una città tutta da scoprire perché, come dicono i giapponesi, ‘Beppu è l’Inferno più simile che ci sia al Paradiso’.

- A PORTATA DI SHINKANSEN: HIROSHIMA, MIYAJIMA, OSAKA:
Al viaggio in Kyushu si possono anche abbinare altre tappe facilmente raggiungibili nella vicina isola di Honshu, tutte ‘a portata’ di Shinkansen, il treno superveloce simbolo del Giappone.La prima è la città di Hiroshima, oggi centro moderno ma dove è ancora viva la memoria delle vittime della bomba atomica. Da non perdere anche la vicina isola di Miyajima, l’isola sacra abitata da numerosi cervi addomesticati e nota per il santuario scintoista Itsukushima con le sue enormi porte (Torii) nel mare. In treno da Hiroshima si può raggiungere Osaka: simbolo di quel Giappone moderno che unisce novità e tradizione. Per catapultarsi nel futuro, ad Osaka non si può perdere una visita all’Umeda Sky Building, un grattacielo di 173 metri dal quale si gode di un panorama mozzafiato della città, con ascensori e scale mobili ‘racchiusi’ in un guscio di vetro : la sensazione, per il visitatore, è quella di essere sospesi nel vuoto. Ma Osaka è anche storia: imponente è il castello del 1583, ricostruito secondo il progetto originario dopo la II guerra mondiale. Infine, un consiglio per il palato: fermarsi ad uno dei tanti banchetti all’aperto e provare i Takiyako, squisite polpettine di polpo cotte su una speciale griglia. [fonte]

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BUONA PASQUA!

Gli Shibasakura si possono ammirare anche in Hokkaido, al Parco Takinoue o al ParcoHigashimokoto.

il popolo Giapponese apprezza tantissimo le meraviglie della natura. I giapponesi creano sempre un evento per celebrarne la bellezza e rendere tutto più emozionante e attraente. I parchi di fiori Shibazakura sono stati ben progettati e sono diventati luoghi turistici per ammirare la natura meravigliosa. [fonte]

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FESTEGGIA CON NOI IL GIORNO DEDICATO A TUTTI I PAPÀ!

Chichi no Hi, in Giappone, è la Festa del Papà e viene celebrata la terza domenica di Giugno.

Ma vediamo un po’ la Top Five giapponese dei regali più quotati e più desiderati dai papà lavoratori del Sol Levante!

Sicuramente al primo posto troveremo il 酒 (Sake) e il 焼酎 (Shōchū) un distillato di orzo, patate dolci o riso.

Al secondo posto, i così detti “gourmet foods”, ovvero prelibatezze di prima qualità (come potrete immaginare piuttosto costose) come ad esempio una bella confezione di squisita carne 和牛 (Wagyū) nota anche come “Manzo di Kobe” che prende appunto il nome dalla località d’allevameto.

Al terzo posto non può mancare abbigliamento ed oggetti all’ultima moda, perchè è indispensabile rimanere sempre al passo con i tempi, soprattutto in Giappone, dove possiamo trovare davvero oggetti e abbigliamento per ogni più piccola occasione ed utilità.

In quarta postazione troviamo lo sport! I cari paparini potrebbero ricevere di tutto da un bel k-way ad attrezzature più “pesanti” per assicurarsi il giusto equipaggiamento per i loro weekend anti-stress in città o montagna.

Al quinto ed ultimo posto invece?

Troviamo qualcosa di molto prezioso che i più piccini non posso proprio fare a meno di regalare, un piccolo origami con dolci messaggi di ringraziamento ed augurio. Così anche i papà più autoritari e inflessibili, non potranno fare a meno di sciogliersi come neve al sole e con della semplice carta piegata! Forse sarà il regalo meno costoso, ma sicuramente il più apprezzato! [fonte]

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Tra le tante sfaccettature della cultura nipponica, questa merita uno spazio speciale.

La lettera illustrata, l’Etegami (絵手紙), è una sorta di lettera che si riferisce di scrivere con unaillustrazione.
Di regola si scrive tutto a mano. Il Etegami non è un’opera, rigorosamente una lettera. Quindi, non pensate di scrivere bene, è importante disegnare fuori dagli schemi.
Si scrive le cose vicini come i fiori , le frutta e le verdure, poi servono anche brevi parole alla persona che si invia la lettera.
Come un utensile di base, che si usa il Mou-hitsu (毛筆 il pennello), il Sumi (墨 il inchiostro), il Gansai (顔彩 i colori ad acqua della pittura giapponese) e la carta da disegno.
Il motto della lettera Etegami è: heta de ii, heta ga ii へたでいい、へたがいい Brutto è buono, meglio brutto (circa). E’ importante vedere non la qualità di se stessi, ma vedere la bellezza nella cartolina rispetto alla tecnica.
La lettera scritta a mano suscita molti sentimenti e commuove anche solo a guardarla.
Per conoscere la lettera Etegami, c’è un festival di Etegami nella prefettura di Yamanashi (山梨) fino all’ 8 settembre.
Se interessati vale la pena da visitare, e sarete impressionati in una lettera al diverso fino ad ora.

Il Festival Etegami
Luogo: 四季の杜おしの公園小池邦夫絵手紙美術館企画展示ホール (Il Parco di Shiki no mori Oshino-Planning Exhibition Hall del museo Kunio Koike)
Indirizzo: 山梨県南都留郡忍野村忍草2838-1 (2838-1 Shinobugusa Oshino-mura Minamitsuru-gun, Yamanashi-ken)
Ingresso: gratuito (In ingresso aggiuntivo se volete visitare il museo)
Periodo: fino all’ 8 settembre (dom)
Orario di apertura: 10:00-17:00

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Come ormai si sa i fagioli dolci come il tè verde sono prodotti importantissimi per la cucina nipponica.

Il piatto proposto è un classico dolce giapponese, ricco di gusto e non difficile da preparare.

Il Mizuyoukan (水ようかん), è facile da mangiare e rilassarsi nella dolcezza che il profumo del tè Maccha (抹茶) è una gelatina rinfrescante dolce dei fagioli.
Mettere una tazza quadrata, se si decora con la foglia d’oro, è un ottimo sweets per regalo.

Ingredienti (per 4 tazze di mini quadrato)
*160g di acqua;
*1/2 cucchiaino di agar in polvere;
*10g di zucchero semolato;
*6g di zucchero semolato;
*200 g di pesto di fagioli bianchi;
*Un pizzico di sale;
*1 cucchiaino Maccha in polvere;
*1 cucchiaino di acqua calda;
*foglia d’oro q.b.;

Preparazione
1. Mescolare 6 g di zucchero semolato e il maccha, e aggiugere l’acqua tiepida fare un pesto di maccha.
2. Mettere l’agar in polvere e l’acqua in una pentola, fare a fuoco. Quando sarà in ebollizione fare a fuoco basso circa 2 minuti per addensare.
3. Spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero semolato e il pesto di fagioli bianchi e mescolare bene per scioglierlo.
4. Fare il fuoco di nuovo, quando sarà bollito, aggiungere il sale e il pesto di maccha, mescolare bene per scioglierlo.
5. Mettere l’acqua fredda parte della pentola più basso, e far raffreddare fino a essere addensato.
(tenere a mente che si blocca se troppo freddo)
6. Versare ogni tazza quadrata e raffreddare in frigorifero.
7. Una volta indurito, e pronto a mettere la foglia d’oro.

Ecco fatto, è tutto pronto!

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Nel mondo sono sempre più oggetto di richiamo i luoghi che dalla terra e dalla natura in genere emanano una particolare energia, i cosiddetti punti spirituali della terra. In questa edizione ne presentiamo alcuni tra i più significativi di Kyoto.

Kurama
Il monte Kurama, dai tempi antichi ritenuto abitazione degli spiriti tengu (folletti dal lungo naso che vivono nelle foreste), è ora anche conosciuto come terra di origine del Reiki. Sulla sua sommità sorge l’omonimo tempio Kurama-dera con il suo sonten, il Budda principale ed anche fonte di energia cosmica. Il centro della stella a sei punte posta davanti all’edificio principale è considerato un punto di particolare concentrazione di tale energia.

È dedicato ad Abeno Seimei, famoso astrologo di oltre mille anni fa conoscitore dell’ancor più antica scienza astrologica cinese. Si dice che manovrando le forze spirituali egli fosse capace di predire il futuro. Il tempio è divenuto molto famoso per la presunta capacità di allontanare i problemi, guarire dalle malattie e rimarginare le ferite. Costruito sui resti della dimora di Abeno Seimei, oggi è molto rinomato come uno dei punti di maggior potenza spirituale di Kyoto.

Indirizzo: 806 Ichijo Agaru, Horikawa-dori, Kamigyo-ku, Kyoto

Telefono: 075-441-6460

Orario di visita: dalle 9:00 alle 18:00

Ingresso: gratuito

Come arrivare: 2 minuti a piedi dalle fermate Ichijo-modori-bashi Seimei-jinja-mae e Horikawa Imadegawa-dori della linea di autobus municipali

Tempio Kiyomizu-dera
Denominato patrimonio mondiale dell’umanità, è uno dei templi più rappresentativi di Kyoto. Kiyomizu significa acqua limpida perché fu infatti costruito in un luogo ove scorre un’acqua che ancora si ritiene abbia poteri spirituali particolari. In particolare si dice che quando si beve l’acqua dell’Otowa-no-taki, la cascata che sgorga nel comprensorio del tempio, si ritorna in buona salute e si vivrà a lungo.

Come arrivare al tempio Kiyomizu-dera:  http://www.kyoto.travel/2009/11/kiyomizu-dera-temple.html

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Il giardino giapponese normalmente si sviluppa intorno ad un laghetto, circondato da una collina, pietre e piante, e viene progettato in modo da poter

essere ammirato tutto l’anno.

Per rappresentare nel miglior modo la natura, viene realizzata una cascata che scorre dalle montagne, i monti religiosi come Horaisan.

I giardini giapponesi si trovano in tutto il paese, ma i tre giardini -Kenrokuen,Korakuen e Kairakuen- sono considerati i più famosi per la loro bellezza.

Con l’avvicinarsi dell’inverno, inizia in alcune zone del Giappone il periodo della neve ma il giardino giapponese si può ammirare tutto l’anno e sarà straordinario visitarlo innevato.

-Kenrokuen (Città di Kanazawa, Prefettura di Ishikawa)

Il Daimyo di Kaga lo fece costruire all’esterno del Castello di Kanazawa verso la metà del XVII secolo, e si estende per 30mila mq. Nel 1922 è stato

designato come belvedere da cui si gode di uno splendido panorama e successivamente è stato classificato come patrimonio speciale.
Questo giardino è situato nel cuore della città ed è raggiungibile dal Parco del Castello di Kanazawa.

-Korakuen (Quartiere Kita, Città di Okayama, Prefettura di Okayama)

La costruzione fu iniziata su ordine del Daimyo Okayama nel 1687 (quarto anno dell’era Jōkyō) e completata 14anni dopo nel 1700 (XIII anno dell’eraGenroku). E’ situato di fronte al Castello diOkayama, da cui è diviso dal fiume Asahi-kawa che scorre nel mezzo. Il giardino rappresenta il Castello di Okayama e le montagne che si vedono intorno alla città. Al centro del giardino si trova Enyo-tei, una villa dove il Daimyo accoglieva gli ospiti. Nel periodo Edo (XVII-XIX secolo), lo Enyo-tei veniva chiamato Chaya-yashiki, una villa dove gli ospiti prendevano il té e il giardino veniva chiamato Kouen o Gokoen. Quando fu aperto al pubblico, nel 1871, a tale giardino fu dato il nome attuale Korakuen. Si estende per 133.000mq.

-Kairakuen(Comune di Mito, Prefettura di Ibaraki)

Fu costruito su ordine del Daimyo di Mito, Nariaki Tokugawa, nel 1841. L’estensione è di 13 ettari e vi sono piantati 3000 alberi di prugne. Ogni anno,

da fine febbraio per 1 mese, viene organizzato il “Mito-no-ume matsuri”,un evento organizzato per ammirare la fioritura dei pruni. Durante l’evento si radunano molte persone e vengono organizzati diversi intrattenimenti tra cui “l’illuminazione notturna dei pruni” al chiarore delle candele e la cerimonia del tè.

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