12°PlatoGrado alcolico: 5 % in volume.Unità di amaro: 12 IBUColore: giallo carico, opalescente.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1 KG. COPPA DI MAIALE2 LT. BIRRA DOPPIO MALTO1 COSTA DI SEDANO1 CAROTAMEZZA CIPOLLA400 GR. CIPOLLINE PELATEUN MAZZETTO DI SALVIAUN MAZZETTO DI ROSMARINO50 GR. FARINABURRO  E SALE

PREPARAZIONE:Salate la coppa e massaggiatela per 5’. Tagliate il sedano, la carota e la cipolla a pezzetti. Infarinate la coppa, rosolatela in una casseruola con il burro caldo, unite le verdure e continuate a rosolare per 5’, quindi bagnate con la metà della birra, unite la salvia e il rosmarino, coprite e continuate la cottura per 50?, bagnando di tanto in tanto con la birra rimasta. Disponete la coppa su un vassoio e tenetela in caldo. Trasferite le verdure cotte e il fondo di cottura in un passaverdure, riponete l’intingolo nella casseruola con la coppa, coprite e lasciate riposare. Sbollentate le cipolline in acqua salata, sgocciolatele e passatele in una padella sul fuoco con il burro rimasto. Affettate la coppa nel piatto da portata e servitela con le cipolline, BUON APPETITO!!!!

Lady Marian birreria

Via Puccini 2/1-b, 42020 Quattro Castellahttps://twitter.com/LadyMBirreriahttps://www.facebook.com/LadyMarianBirreria

SCHEDA TECNICA:Bibock è una birra ambrata e forte, di ispirazione tedesca, alla quale nel corso degli anni abbiamo dato una originalissima impronta, al punto da renderla non più ascrivibile allo stile Bock. E' sempre più la Birrificio Italiano Bock (da cui il nome) !

Prodotta per infusione di malti d'orzo tipo Pilsener, Munchen e speciali, viene fermentata con un lievito di bassa alquanto particolare e capriccioso, che regala però eleganti e inusuali note di frutta fresca. Luppoli tedeschi da amaro e dosi massicce di Styrian Golding (luppolo sloveno di stirpe inglese) per la aggiunta finale da aroma. Leggero dry hopping con una miscela anglo-tedesca. Viene grossolanamente filtrata per eliminare una parte dei lieviti. Non stabilizzata o pastorizzata, non contiene conservanti. Contiene i lieviti.

Estratto originale del mosto: 16°PlatoGrado alcolico: 6,2 % in volume.Unità di amaro: 35 IBUColore: ambrato arancio brillante. A volte leggermente velata per i lieviti in sospensione.

CONSERVAZIONE E SERVIZIO:Da consumare fresca per gustarne la fragranza e i profumi, non si giova di invecchiamento. Conservare al di sotto di 10°C

Servire fredda ma non gelata a circa 8-10°C

Utilizzare il classico bicchiere a coppa o simili

SCHEDA SENSORIALE:Colore ambrato aranciato, schiuma abbondante e compatta molto persistente.

Naso fresco e profumato di albicocca, pesca e frutti di bosco con luppolo erbaceo e speziato/resinoso tipicamente english. Il malto porta sentori di nocciola, caramello e miele di castagno.

In bocca il dolce e il corpo ricco e pieno, lasciano spazio all'amaro e al retrogusto ancora più complesso e generoso dell'olfatto. Fresca e ricca ma al contempo pericolosamente beverina, rappresenta un eccellente esempio di equilibrio tra carattere e bevibilità. La sua alcolicità ne consiglia un uso "morigerato".

fonte:http://www.birrificio.it/

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Potrebbe sembrare la più normale delle nostre birre e invece proprio lei è quella che più lascia il segno, che fa innamorare.

Ci sussurra storie di campi d'orzo e giardini di luppolo e ci consegna intatta la quintessenza dei loro profumi. 

Birra chiara, 5,2% vol.

Prodotta con luppoli da noi direttamente selezionati tra i migliori coltivatori della zona di Tettnang, Germania

Tipopils è un birra "archetipica": corrisponde e incarna l'idea di birra chiara sedimentata nel nostro DNA nel corso di molti secoli. Come nella pittura ci sono i classici che non tramontano mai, la Tipopils è un classico perchè ha un equilibrio ed una eleganza speciali. Un equilibrio che si realizza tra il malto e il luppolo, molto evidenti ma perfettamente integrati.

Le sensazioni boccali ne completano la grande piacevolezza: in bocca è una carezza morbida ma anche vivace e piena di fragranti profumi che risalgono fino al naso. Ha un gusto fresco che non stanca mai: è questa la chiave del successo della Tipopils.

Prodotta per infusione di malti d'orzo tipo Pilsener e Caramunich, fermentata con un popolarissimo lievito tedesco di bassa fermentazione. Luppoli tedeschi da amaro e da aroma, a caldo e a freddo (dry hopping). Viene grossolanamente filtrata per eliminare una parte dei lieviti. Non stabilizzata o pastorizzata, non contiene conservanti. Contiene i lieviti.

Estratto originale del mosto: 12°

PlatoGrado alcolico: 5,2 % in volume

.Unità di amaro: 35 IBU

Colore: Giallo dorato.

A volte leggermente velata per i lieviti in sospensione.

CONSERVAZIONE E SERVIZIO:

Da consumare fresca per gustarne la fragranza e i profumi, non si giova di invecchiamento. Conservare al di sotto di 10°C

Servire fredda ma non gelata a circa 8-10°C

Utilizzare il classico calice alto e stretto o simili.

SCHEDA SENSORIALE:Iniziale profumo di luppolo agrumato ed erbaceo con note di lievito fresco e poi subito arrivano dal malto profumi mielosi e di cereale insieme ad un floreale di camomilla e tarassaco. Schiuma abbondante, fine e compatta molto persistente. In bocca una fugace punta di dolce lascia presto spazio ad un amaro diffuso che stuzzica le mucose boccali.

Frizzantezza e corpo deciso ma non invadente sono le sensazioni boccali piacevoli ed evidenti della Tipopils.

Birra di grande carattere nella sua apparente semplicità. Il poco alcol e la beverinità fanno si che spesso risulti difficile evitare di berne "un'altra".

fonte:http://www.birrificio.it/

Categoria Commerciale:Specialità

Stile:Abbazia

Tipologia Colore:Ambrato

Schiuma:Fine, compatta

Corpo:Strutturato

Grado Alcolico:6,5%

Grimbergen Double è una birra ad alta fermentazione che si contraddistingue per un colore ambrato carico e un gusto ampio.

Queste caratteristiche pronunciate derivano dalla miscela di diversi tipi di malto e dalla doppia fermentazione.

Con un grado alcolico di 6,50% vol, Grimbergen Double si sposa perfettamente con carni di manzo e formaggi stagionati.

fonte:http://www.carlsbergitalia.it/

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Categoria Commerciale:Specialità

Stile:Hefeweizen

Tipologia Colore:Chiaro

Grado Alcolico:5,2%

Tucher Hefeweizen è una birra di malto d'orzo e frumento, ad alta fermentazione, appartenente al segmento delle Wheat Beer (birre di frumento).

Naturalmente torbida per la presenza di lievito e delle proteine del frumento, questa birra, nata prima del famoso Editto della Purezza del 1516 e ad esso sopravvissuta, fu creata per la real casa bavarese di Norimberga. L'amaro è delicato e appena percettibile, la frizzantezza è vivace.

L'aroma, amabilmente speziato e leggermente maltato di questa birra, è l'ideale per salumi in genere ma anche zuppe leggere e pesce.

....naturalmente la nostra ricetta è TOP SECRET...vi consigliamo di venire da noi per gurstarlo...

intanto vi diamo un esempio di ricetta:

il famoso porcellino da latte cotto con la tradizionale mela in bocca, proprio come veniva imbandito per i grandi banchetti diuna volta, tanto tempo fa.Non è, in fondo, molto difficile dapreparare e oggi lo si può fare anche in una comune cucina borghese, come la vostra. La cosapiù importante è riuscire prima ditutto a procacciarsi un maialinoabbastanza piccolo da stare nelforno che avete. Chiedete alvostro macellaio di fiducia che vene procuri uno. Se non avete unbuon macellaio sottomano, cercatevene uno qualsiasi e provatea far amicizia con lui nel modo chea voi sembrerà più congeniale. Poichiedetegli del porcellino.

Se saprete giocare bene le vostre carte, ve ne procurerà uno, già spelato,pulito e vuotato di ogni interiora. Cercate allora tra le vostre pentole e ivostri tegami una teglia abbastanza larga da contenere il maialino. Controllate inoltre che entri comodamente nel vostro forno.Strofinate per bene con sale la cavità interna dell’animaletto e riempitelacon un ripieno fatto mescolando insieme 5 (cinque) tazze di carne macinata, 1 (una) tazza abbondante di prosciutto cotto tagliato fino oppure dipancetta a dadini, 5 (cinque) fette di pane prima imbevute nel latte e poistrizzate per bene, 2 (due) cipolle tagliate molto fini, 2 (due) mele tagliate a dadini piccoli (senza torsolo, però), 3 (tre) cucchiai di aceto aromatizzato osucco di limone e 3 (tre) uova intere sbattute insieme a un cucchiaio di coriandolo e mezzo cucchiaino di chiodi di garofano (in polvere se possibile),un poco di sale e pepe. Richiudete la pancia del maialino con degli spiedini di legno, se vi riesce, più che altro per un effetto estetico. Se è troppodifficile, lasciate stare..Piegare in avanti le zampine anteriori e in dietro quelle posteriori e fissarlecon altri spiedini. Spalmare abbondantemente tutta la superficie del povero porcellino con del burro, spargervi un pizzico di sale e avvolgerlotutto quanto per bene in carta stagnola o in carta da forno, facendo ancheun doppio strato. Mettere in una teglia con almeno due o tre dita d’acquae far cuocere a forno caldo, ma non al massimo. per almeno due ore emezzo.Dopo di che, togliere la carta, mettere una mela verde, oppure un’arancia(sbucciata oppure no) nella bocca, alzare la temperatura del forno e continuare a cuocere finché la pelle sia ben dorata e croccante, cospargendolodi tanto in tanto con il burro e il grasso ormai fuso che si sono raccolti sulfondo della teglia.Decorare il miserello ormai cotto con fette di ananas fresco e servire conpatate arrosto, con zucca al forno o con altra verdura di contorno.Farà un figurone alla vostra tavola. Non preoccupatevi se è un po’ osticoda tagliare in piccoli pezzi. Potete sempre fare come i vecchi re longobardi, che a quanto pare lo smembravano direttamente con le mani. E’persino più divertente. Poi lavatevi.

fonte: http://www.tripeleff.org/miscellanea/ricette/porcellino-al-forno.pdf

Specifiche tecniche

Categoria Commerciale:Specialità

Stile:Summer Cascade

Tipologia Colore:Chiaro

Schiuma:Fine

Corpo:Strutturato

Grado Alcolico:4,8%

Con la ricetta ai 7 luppoli i Mastri Birrai del Birrificio Angelo Poretti hanno creato una deliziosa birra chiara dall'intensa luppolatura, non filtrata per conservare tutta la ricchezza ed il gusto pieno della cotta.

Una birra sorprendente che svela già dal nome, Summer Cascade, la propria natura speciale: summer poiché prodotta in quantità limitata per essere gustata nella stagione primaverile ed estiva al massimo delle sue caratteristiche organolettiche, cascade come il luppolo principe dei 7 utilizzati in questa articolata ricetta.

La sofisticata luppolatura, la ricchezza dei profumi, l'amaro deciso e dissetante, il grado alcolico equilibrato (4,8%), la rendono una birra dal carattere versatile, perfetta per accompagnare antipasti e primi di pesce, pizze bianche e vegetariane; ottima come aperitivo.

fonte: http://www.carlsbergitalia.it/

Specifiche tecniche

Categoria Commerciale:Specialità

Stile:Lager

Tipologia Colore:Chiaro

Schiuma:Persistente, compatta, aderente

Corpo:Consistente

Grado Alcolico:9,0%

Carlsberg Special Brew è una birra appartenente al segmento Lager, composta di solo malto d'orzo, a bassa fermentazione ed alta gradazione, dal colore oro carico.

Le prime sensazioni che si avvertono sono un aroma intenso di cereali, lievemente fruttato, ed elevate note alcoliche che ricordano le caratteristiche del cognac. 

Si distingue per la sua corposità molto intensa in cui l'amaro bilancia in parte, senza sopraffare, il gusto dolce dovuto al residuo zuccherino della fermentazione.

La tenuta della schiuma è buona, nonostante il 9,0% alc. vol.

Carlsberg Special Brew è perfetta con piatti dai gusti decisi ed intensi come carni rosse e rosa, formaggi a pasta dura e semidura.

La nascita di Carlsberg Special Brew è legata ad un evento storico di particolare importanza per la Danimarca. Nata col nome di V-ollet (V-Beer), è stata realizzata dai birrai danesi in occasione della visita nel 1950 del Primo Ministro britannico Winston Churchill, considerato da loro tra i liberatori ed "eroi" della Seconda Guerra Mondiale e liberatore.

La particolarità di questa strong lager beer sono i sentori di cognac, voluti in onore della passione di Churchill per il distillato francese.

Ancora oggi i danesi sono legati a questa figura attraverso un'originale tradizione.Da quasi cinquant'anni, infatti, i veterani di guerra si riuniscono intorno alla tomba di Churchill nel Giorno della Liberazione della Danimarca, per commemorare un uomo straordinario sorseggiando una birra altrettanto speciale, definita dallo stesso presidente come la "Commemoration lager".

fonte:http://www.carlsbergitalia.it/