Rubrica Pazzi di Pizza:

“Pizza Affumicata”

Una volta che avrete predisposto l’impasto, mettetelo a lievitare per un’ora.

Lavate bene i pomodori e apriteli: liberateli dei semi e tagliateli a filetti regolari.

Spogliate la provola dalla buccia.

Stendete la pasta e dividetela in quattro dischi che condirete con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi coprirete di mozzarella sbriciolata, di tocchetti di provola e di filetti di pomodoro. Introducete quindi le pizze nel forno a 200 ‘C e tenetevele per 20′.

Servitele caldissime e cosparse (se gradito) di parmigiano grattugiato. Il sentore di fumo ben si addice alle pizze, almeno a nostro parere, e più ancora, se possibile, ai calzoni.

Provate, per credere, ad odorare la nuvoletta fragrante che fuoriesce da un fumante calzone Pieno di provola, bacon o speck: delizioso.

E altrettanto stuzzicante sarà il sapore, soprattutto se le componenti affumicate sono abbinate a ingredienti come radicchio rosso e funghi saltati o patate e uova.

Impasto: Classico, vedi home page ricette Rivestimento: 4-5 pomodori maturi Mozzarella di bufala 250g Provola affumicata 300g Parmigiano grattugiato (facoltativo) Olio di oliva.

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di preparazione: n.d.

Porzioni: 4

Gusto: Estremamente saporito

Kcal: 1102

Proteine: 45

Grassi: 50