NABEYAKI UDON

Ingredienti 4 persone:
udon
1/8 di kamaboko (salame di pesce giapponese)

un mucchietto di funghi enoki
4 funghi shiitake
60gr di petto di pollo
4 gamberetti
4 mazzetti di spinaci
cipolle verdi tagliate a listarelle o a tondini di 10 cm
1110cc di dashi vegetariano
100cc di mirin
100cc di salsa di soia

Procedimento:
Tagliare a fettine il kamaboko, tagliare sottilmente la parte marrone del primo tipo di funghi, togliere il gambo dal secondo tipo di gunchi e tagliare la testa in 4 parti con taglio a X; preparare la tempura con i gamberetti, bollire gli spinaci e tagliarli a listarelle lunghe 4cm circa, tagliare finemente le cipolle. Mettere in un tegame ( i giapponesi usano il donabe) il dashi, il mirin e la salsa di soia, spegnere quando bolle, aggiungere gli udon e gli ingredienti che rimangono; accendere il fuoco e far cuocere a calore lento ponendovi sopra un coperchio. Servire bollente dentro il donabe se lo abbiamo)