Piatto generalmente invernale, il Shoga-gohan è comunque apprezzato anche quando fa caldo e si può abbinare a tutto perchè poco saporito

l riso non può certo mancare sulle tavole giapponesi, ma lo prepariamo con un gusto speciale.

Lo zenzero Shoga (生姜), per i giapponesi si usa tanto nel periodo d’inverno per scaldare il colpo. Ma in realtà usa anche d’estate. Per una bevanda fresca, un condimento di verdure, carne, pesce ecc.
Imparerete una ricetta più semplice con il riso Shoga-gohan (生姜ご飯) che si abbina bene con qualsiasi un altro cibo perchè non troppo saporito.

Ingredienti per 4 persone
* 2 tazze di riso;
* 30g zenzero;
* 100g di funghi Shimeji (しめじ);
* 1 cucchiaio di salsa di soia;
* 1 cucchiaio di saké;
* 1 cucchiaio di mirin ;
* 355ml di dashi;
* sale;

Preparazione
1.Tagliare le radici dei funghi Shimeji, poi tagliare a metà, e dividerli in piccoli grappoli. Tritare lo zenzero.
2. Mettere il riso e i funghi Shimeji in una padella fondo.
Unire la salsa di soia, il saké e il mirin, poi aggiungere il brodo dashi e un pizzico di sale.
3. Mettere un coperchio sopra, e far a fuoco alto.
4. Quando si tratta di un punto d’ebollizione, passare ancora 2 a 3 minuti poi abbassare la fiamma.
5. Cuocere per 10 minuti.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere lo zenzero.
7. Lasciare a vapore per altri 10 minuti.

Se non troverete i funghi Shimeji, si può usare un alternative Shiitake.

fonte

Japan Restaurant