Filosofia "Vista la mia formazione tecnico/scientifica e la mia, diciamolo pure, naturale puntigliosità, per me produrre birra significa conoscere il maggior numero possibili di variabili influenzanti il processo ed averne possibilmente il controllo. Questi ultimi quasi sedici anni di onorata professione non hanno fatto che confortarmi in questa visione: sono i mille "banali" particolari a fare la differenza nella produzione della birra cosi come, per esempio, nella cucina artigianale. Certo è importante scegliere le materie prime e il tipo di miscela, il lievito, l'arieggiamento giusto per il mosto, le temperature di fermentazione e di maturazione e infine la bottiglia o l'imbottigliatrice, tutti argomenti tutt'altro che semplici, ma è ancora più determinante, se puntiamo alla costanza del prodotto, l'esattezza con la quale riproduciamo ad ogni volta le produzioni, la quale è resa possibile solo dalla puntuale e sistematica registrazione di più dati possibile. Controllando in maniera oggettiva il prodotto finito, cioè degustando in gruppo di persone formate, sapremo che effetti hanno avuto le nostre azioni e i cambiamenti voluti o incidentali nel processo. Il fondamentale fattore che permette di applicare contromosse necessarie a riportare la situazione alla normalità o a effettuare cambiamenti alla ricerca di un miglioramento è costituito dalle conoscenze tecniche del birraio e/o del team produttivo. Studio, applicazione e ricerca mi sembrano il primo importante corredo da portare come birraio. A completamento del perfetto birraio artigiano, stanno, come vado dicendo da anni, entusiasmo e creatività! Qui ci sentiamo tutti come dei giovani apprendisti a bottega da un grande pittore e ci stiamo facendo eterna gavetta nell'imparare a miscelare i colori e a spennellare con maestria e grazia. La creatività e la sensibilità non solo non cozzano, ma si fondano sulle basi tecniche. Più solide queste ultime, più sicura e precisa l'azione che trasforma in meravigliose birre le intuizioni, emozioni o idee del birraio!" Di Agostino Arioli, Birraio del Birrificio Italiano fonte:http://www.birrificio.it/produzione/filosofia.html     https://twitter.com/LadyMBirreria https://www.facebook.com/LadyMarianBirreria Lady Marian birreriaVia Puccini 2/1-b, 42020 Quattro Castella